ある日のひとりご飯。
一汁一菜。
・おにぎり「福米」五分づき。（無農薬無化学肥料で2016年度のうちのお米）
・お味噌汁 大根とお揚げとひだまり味噌「一年もの」。
・たくあん （無農薬無施肥のひだまり大根で漬けた自家製）
おにぎりが大好きです。
母が握ってくれた丸いおにぎり。
美味しかったな。
なので、私もいつもは丸いおにぎり。
佐藤初女さんのように、心込めてふっくら握れるようになりたいな。
お味噌汁は本当に毎日でも飽きない大根と油揚げ。
お味噌が美味しいので、もう出汁をとるのもやめました。
野菜からの出汁とお味噌の旨味だけで最高に美味しいから。
たくあんは、本当にたくさん漬けて、たくさん食べたー！
3樽漬けて、残すは3樽目の最後の段に。
「もう残りわずかだよ」って伝えたら、旦那さん「えー、寂しいなぁ」ですって(笑)
なんとも有難い言葉。嬉しい。
一汁一菜。
どれもシンプル。
テクニックなんてほとんどいらないご飯。
でも最高に美味しい‼︎
だって、この食材たちの「ストーリー」を全部知ってるもの、語れちゃうもの。
お米もお味噌も野菜も。
手塩にかけて、一緒に季節を重ねて、この手で収穫して、保存食にしたもの。
食材の「生命」を見つめてきたから、美味しいって「知ってる」。
だから、食材そのものの味を引き出して、味付けは最低限にシンプルに、「引き算」の料理。
それが「ひだまりごはん」。
よく「医食同源」というけれど、私は「医食農同源」だと思っている。
これはマクロビ教室の師匠から贈られた言葉。
「医食農同源を体現することこそ、真のマクロビオティックですね」とメッセージいただいたのが、今の私のご飯の根底を占めている。
それが「ひだまりごはん」。
食材は「生命のエネルギー」そのものの。
食べることは生命をいただくこと。
料理は生命の移し替えであること。
食材の生命に対するリスペクトをもって包丁を手にすること。
それが「ひだまりごはん」。
私たち自身はベジタリアンではありません。
お肉もお魚も有難くいただいているし、たまには外食も楽しみます。
止むを得ずコンビニに駆け込むこともあったりします。
でも「やっぱり家で食べるご飯が一番美味しいね」と、立ち返る「場所」があるのです。
「いただきます」の真の意味を、心からの実感を伴って言えること。
それが「ひだまりごはん」なのです。
さぁて、今晩のご飯は何にしようかなぁ♪
（hana）
