先日いただいていた里芋の葉っぱの茎。
この辺りでは「芋がら」とか「芋のつる」というそうです。
干して乾物のように保存するとか。
戻して、かんぴょうのように太巻きの具にしたのは美味しい♪
（毎年、義母がつくってくれる恵方巻の中に入っています♪）
そして栄養価も高いとか。
里芋の品種で、茎が緑色のものと赤色のものがあって、赤色の方が美味しいそうです。
芋がらの干し方をおばあちゃんから手ほどきしてもらいました！
霜にあたると皮が剥きやすくなるそうで、霜があたるまで収穫を待ったおばあちゃん。
スルスルと剥けます！
糸を親指と人差し指にかけて、手際良く割いていきます。
（いつもながら魔法使いのようにパパッと進んでしまうので、そこは何度もお願いして動画を撮影！）
割いたものを紐で縛って、軒下に吊り下げます。
アクがあるので、指が真っ黒になりました。
いつも行く直売所で売ってた「芋がら」。
どうすればいいのか皆目見当もつかなくて、ずっと素通りしていました。
こんな風にして保存食になるんだー！と感心しきり。
昔の人の知恵は本当に素晴らしいです！
「最近は芋がらを干しているところも見なくなったし、干していたとしても、こんな風に縛ってないもんね」とおばあちゃん。
「今の若い人は作るよりも、スーパーで買ってくる方がいいって」
確かに手間も暇もかかるし、すぐに食べられないし。
でもそうして「暮らしの知恵」が受け継がれないのは、本当に残念だなぁと思うのです。
義母がいっていました。
「こうして毎日手をかけて、出来上がりを楽しみに眺めて、昔はお金がなかったけど、今より心が豊かだったのかもしれないね」
しみじみとうなづいてしまいます。
おばあちゃんや義母のように、暮らしの知恵をたくさんもっている人がそばにいる有難さを、今日も噛み締めました！
（hana）
