ひだまりレシピ

ひだまりの花枝です。

今回は簡単すぎて美味しいひだまりレシピをご紹介します。

一度作ってみたら、どんどん自分流にアレンジしてみてくださいね♪

(3/19時点でレシピ更新しました)

【ごんじり】
<材料>
□切干し大根(適量) □赤唐辛子1本 [漬け汁]□醤油150cc □酢180cc □甜菜糖大さじ6

<手順>
①切り干し大根を軽く洗い、浸水しておく。戻し加減で仕上がりの歯ごたえが変わります。
②赤唐辛子は種を取り除いて、細かく千切りにしておく。
③赤唐辛子と漬け汁の材料を鍋に入れ、煮切っておく。
④切干し大根をよく絞り、食べやすい長さに切る。(浸水した水には切干し大根の出汁が出ているので、味噌汁などに使うのがおすすめです)
⑤煮沸消毒した瓶に漬け汁、切り干し大根を入れて漬け込む。一週間ほどで食べごろになります!
※黒豆があれば、さっと洗って、フライパンで良く炒ります。(皮がはじけるまで中火で約20分ほど)切干し大根と一緒に漬けておくと黒豆の出汁も出て美味しいです!

【グリーンサラダ】
<材料>
□生の細切り昆布(春が旬です!適量) □水菜やレタスなど(適量) □醤油:胡麻油=1:1(葉物の全体量で加減します) □粗びき胡椒(適量)

<手順>
①生の昆布を軽く洗い、さっと湯通しする(30秒くらい)。よく湯切りしたら、食べやすい長さに切る。
②①を醤油、胡麻油、粗びき胡椒で和えておく。
③水菜、レタスなどの葉物はよく洗い、食べやすい大きさにする。
④②③をよく混ぜ合わせる。
※生昆布をあらかじめ醤油と胡麻油によく和えて味付けをしておくことで、葉物と混ぜ合わせたときに、調味料が少なくても十分に葉物の味が引き立ちます!

【桃色ドレッシング】
<材料>
□紫玉ねぎ 大きめ1個(約300g) □甘酒 100g □酢 40cc □塩 小さじ2 □太白胡麻油 100g

<手順>
①紫玉ねぎは粗みじん切りして、酢と合わせてフードプロセッサーにかける。
②その他の材料をさらに加えて混ぜ合わせる。
※一度に全ての材料を混ぜ合わせるよりも、最初に紫玉ねぎと酢を混ぜておくことで発色が良くなります。
※紫玉ねぎがない場合は、普通の玉ねぎで代用可。その場合は半量で辛みを調節してください。(普通の玉ねぎの方が辛みが強いです)
※酢はリンゴ酢やバルサミコ酢(白)なども美味しいです。
※油はグレープシード油やオリーブ油も可。ただし、油そのものの色が仕上がりの桃色に影響します。

たくあん切り干し大根の作り方はこちらから♪

どれもレシピというほどのことはないけれど、昔ながらの手づくりご飯。
自分の目で見て、自分でつくるご飯は何よりのごちそうです!
どうぞ毎日の食卓が美味しく、楽しく、笑顔で満ちていますように。